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마더밥상 3회차 레시피(두부두루치기,미역초무침)
     
한밭레츠 조회수 165   등록일자 2020-07-13 17:23:10

<두부두루치기>

재료 : 두부 420그램 1모, 오징어 1마리, 버섯(아무거나) 마늘, 양파, 대파, 홍고추

        (콩나물이나 숙주를 넣어도 괜찮아요.)

양념 : 고춧가루 2T, 고추장 2T, 굴소스 1T, 간장 2T, 참기름 1T, 다진마늘 1T, 육수(멸치,다시마) 2~3컵,

         통깨1T

1)두부는 2~2.5cm두께로 썰어서 육수에 넣고 끓이다가(5분정도) 위 양념장 1/3정도 넣고 다시 5분 정도 끓여줌

  (두부크기는 취향대로 해도 됨.)

2)오징어는 껍질 벗기지 말고 안쪽에 칼집 넣어 포 뜨듯이 썰어 놓고, 양파 약간 굵게 채썰고 대파길이 반갈라 썰고,

  홍고추 어슷썰거나 채썰고, 버섯은 결대로 썰어 줍니다.

3)달군 후라이팬이나 웍에 고추기름 1/2T, 현미유나 유채유 1/2T 두르고 먼저 향신채부터 넣고 볶다가 오징어 넣고

  중불에세 살짝 볶은 뒤(오징어는 오래 볶지 말아야 해요. 질겨져요.)

  남은 양념장 넣고 홍고추 넣고 마무리

4)큰 접시에 양념장에 조려진 두루 담고, 그 위에 볶은 오징어와 채소 올리면 완성.

★콩나물, 황태포를 활용해도 좋고, 새우나 바지락등도 좋음.)


<미역초무침>

재료 : 건미역 20그램정도(물에 불려 깨끗이 씻어 꼭 짜 먹기 좋은 크기로 잘라줘요.)

양념 : 식초 2T, 설탕 1T, 소금 1/2T 넣고 섞은 뒤 자른 미역 넣고 버무려 밀폐통에 담은 뒤 냉장보관

★아침에 먹을거면 전날 저녁에 해놓으세요.

냉장보관한 미역을 수분 짜주고 간을 맞춘뒤 그냥 먹어도 되고 볶은 통깨 1/2T 정도 넣어도 됨.

★이 미역 초무침으로 '오이냉국'을 해도 좋아요. (맛보장!!)

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